Racines malgaches.Innovation québécoise.
Notre connaissance de la vanille prend racine à Madagascar. Elle se prolonge au Québec dans le développement des ingrédients et le dialogue avec les professionnels qui les utilisent.
La connaissance commence à la source.
Un lien familial et professionnel avec Madagascar.
L’expérience de notre équipe dans la filière et sa relation avec une entreprise familiale malgache nourrissent notre compréhension de la vanille, de sa préparation et de son approvisionnement. Cette entreprise est distincte de Passion Vanille.
Un savoir-faire qui commence avant la transformation.
La culture du vanillier, la floraison et la pollinisation manuelle précèdent le développement des gousses et leur récolte. L’échaudage, l’étuvage, le séchage et l’affinage participent ensuite à la préparation de la vanille. Comprendre ces étapes nous aide à discuter des caractéristiques recherchées et à travailler sur les formes proposées aux professionnels.
La transformation au Québec ouvre de nouveaux usages.
Au Québec, notre travail porte sur la formulation et le développement d’ingrédients. Notre pâte de vanille a été travaillée avec l’appui du CDBQ. Nos extraits sont une innovation maison, développée par l’équipe Passion Vanille.
↔ Québec
Les informations utiles à votre qualification.
Chaque projet a ses exigences de composition, d’origine et de documentation. Indiquez-nous les informations nécessaires à votre évaluation pour que nous puissions préciser celles disponibles pour la référence et le lot concernés.
- Composition et caractéristiques de la référence
- Origine et identification du lot
- Conditions de conservation et d’utilisation
- Analyses et documents disponibles selon le produit
Des engagements à traduire en actions concrètes.
Le respect du savoir-faire des producteurs et l’attention portée aux pratiques sociales et environnementales font partie de notre démarche. Nous travaillons à mieux documenter notre chaîne d’approvisionnement et les informations qui peuvent être partagées avec nos clients.
Votre prochain produit
commence par une idée.
Une recette, un ingrédient, un développement. Parlons-en.