Définir le besoin
Application, résultat attendu, contraintes et critères d’acceptation.
Innovation et co-développement
Transformer la vanille au Québec.Des ingrédients pour vos applications.
Nous transformons la vanille au Québec pour développer des ingrédients adaptés aux recettes professionnelles. Pâte commercialisée, extraits maison en développement, essais de nouvelles formes : chaque projet part de votre application.
Comprendre. Formuler. Essayer.
Innovation et co-développement
Un projet construit autour du résultat recherché.
Une adaptation ou un développement commence par un besoin défini : profil aromatique, forme, incorporation ou contraintes de procédé. Nous examinons ensuite la faisabilité et les moyens nécessaires avec vous.
Un chemin de travail défini avec vous.
Cadrer le projet
Périmètre, livrables, responsabilités, confidentialité et conditions du développement.
Formuler et essayer
Sélection d’une forme, prototype éventuel et évaluation dans l’application.
Évaluer les suites
Ajustements, qualification et étude des conditions de production et de fourniture.
Les travaux
Des travaux à différents stades.
Pâte de vanilleExplorer & développer
Formulation développée · utilisation professionnelle
Pâte de vanille
Un premier produit transformé, travaillé avec l’appui du CDBQ et utilisé en pâtisserie.
Découvrir le produitExtraits et concentrésExplorer & développer
Innovation maison · en développement
Extraits et concentrés
Les extraits sont une innovation maison de Passion Vanille. Notre équipe développe ses propres formulations. Les prochaines étapes portent sur leur évaluation et les conditions de production.
Vanille lyophiliséeExplorer & développer
En essai
Vanille lyophilisée
Nous explorons cette forme avec des partenaires québécois. Les essais visent à évaluer son intérêt dans les applications et ses conditions d’utilisation.
Collaborer
Vos contraintes peuvent ouvrir une piste de développement.
Vous cherchez une autre forme de vanille ou une adaptation pour votre produit? Présentez-nous votre besoin. Nous pourrons examiner s’il correspond à une solution existante ou à un projet à construire.
Proposer un projetRepères sur la transformation de la vanille
Quelques repères pour préparer votre premier échange.
Que fait Passion Vanille en transformation de vanille au Québec?
La transformation de la vanille recouvre plusieurs étapes. À la source, la préparation des gousses développe leur caractère aromatique. Au Québec, Passion Vanille travaille sur la formulation d’ingrédients et leur évaluation dans les recettes des professionnels : pâte de vanille commercialisée, extraits et concentrés en développement, autres formes en essai. Le choix du procédé et de la forme dépend de votre application et du résultat recherché.
La préparation des gousses et la formulation d’ingrédients sont-elles la même chose?
La préparation transforme le fruit vert en vanille préparée, notamment par échaudage, étuvage, séchage et affinage. La formulation travaille ensuite la matière pour proposer une forme adaptée à une recette, comme une pâte, une poudre ou un extrait. Chez Passion Vanille, les références et projets sont présentés selon leur stade réel de commercialisation ou de développement.
Comment choisir entre gousse, poudre, pâte et extrait?
Le choix dépend de la recette, du profil aromatique recherché, de l’aspect, de l’incorporation et du procédé. Nous commençons par votre application et votre solution actuelle, puis discutons des informations disponibles et des essais utiles. Les extraits maison restent en développement.
Créons la suite, ensemble
Votre prochain produit
commence par une idée.
Une recette, un ingrédient, un développement. Parlons-en.